Ravioli Pasta Rezept mit Hackfleisch, Spinat, drei Füllungen

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Eingetragen von Potter
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Basti kocht Ravioli / Rezept Pasta


ZUTATEN

Nudelteig

300g Weizenmehl Typ 405
300g Hartweizengries
3 Eier
1 EL Olivenöl
ca. 75ml lauwarmes Wasser (langsam zufügen)

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Hackfleisch Grundmischung, für Hackfleisch-Füllungen "Mediterano" und "Asia Deluxe"

500g Hackfleisch (Rind oder halb/halb)
3 Karotten
2 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
3 EL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

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Füllung 1 "Basti Mediterano"

1/2 Hackfleisch Grundmischung, davon 2 EL unpüriert aufheben und am Ende untermengen, wer ein paar Stücke in der Mischung möchte
100g Ricotta Käse
100g Ziegenfrischkäse
Basilikum (frisch oder getrocknet)
Petersilie
1/2 EL Thymian
1/2 EL Oregano
1/4 EL Rosmarin
1 EL Paprika Edelsüss
100g fein gerieben Parmesan
Extra Knoblauch, wenn gewünscht
Salz & Pfeffer abschmecken

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Füllung 2 "Basti Asia Deluxe"

1/2 Hackfleisch Grundmischung, davon 2 EL unpüriert aufheben und am Ende untermengen, wer ein paar Stücke in der Mischung möchte
1 Zehe chinesischen Knoblauch (oder 3 normale)
2cl Sojasauce
1cl Reisessig (oder 2cl Limetten oder Zitronensaft)
1EL brauner Zucker
1-2 Paprika rot
2-3 Frühlingszwiebeln
3-5 Champignons (oder chinesische Pilze)
1 kleines Stück Ingwer (oder 1/2 EL Ingwerpulver)
Chili oder Chilipulver scharf, je nach Geschmack
bei Bedarf Zitronengras und Petersilie

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Füllung 3 "Basti Green Veggi"

250g Spinat (frisch oder TK)
2 Zwiebeln
50g Ricotta
50g Frischkäse (oder Ziegenfrischkäse)
3-5 getrocknete Tomaten
2 Eigelb
100g Parmesan (bei Bedarf noch 50g Gouda)
1 Prise Muskatnuss
Salz & Pfeffer

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Tipps

- die fertigen Ravioli lassen sich sehr gut einfrieren, auch die Füllungen lassen sich einfrieren
- den Teig ohne Nudelmaschine ausrollen ist schwierig und kaum zu bewältigen, ich empfehle eine Nudelmaschine (in meinem Fall Marcato Atals 150 mit Ravioli Aufsatz, kann ich empfehlen)
- wer in der Füllung keine Stücke möchte: alles durch Fleischwolf oder pürieren
- alle angegebenen Mengen sind natürlich variabel, probiert es einfach mal aus
- ich empfehle euch unbedingt auch die "Asia Deluxe" Variante, das ist mal was anderes.... WanTan auf italienisch ;-) LECKER!

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Wenn ihr Fragen, Anregungen oder Sonstiges auf dem Herzen haben solltet, stehe ich euch auch unter basti_kocht@gmx.de zu Verfügung.

Über Bewertungen und Kommentare freue ich mich riesig! Danke im Voraus!


Ich wünsche euch viel Freude beim Kochen, gutes Gelingen und einen mega Spaß dabei


Danke für dein Interesse und viele Grüße Basti
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